植物

最近、植物ベースの肉はそれほど素晴らしい瞬間を迎えていません。 シェフは料理にそれを使用せず、ビヨンド・ミートは縮小を続けており、この分野では最近あまり革新がありません。 確かに、ソーセージの形で植物ベースの製品が発売されるのを私たちは目にしてきましたが、それとは別に、この形式は頑固にひき肉と鶏のささみの領域に留まっています。

Juicy Marbles 社は、植物由来の肉代替品に対して明らかに異なるアプローチをとっている会社です。 同社は創業以来、ヒレ肉やロース肉など、牛丸ごとの「筋肉」カットを驚くほどリアルに植物ベースで模倣することに注力してきましたが、現在のプロジェクトでは、骨という恐ろしいディテールを追加することで、シミュレーションをさらに深く掘り下げています。

ジューシー マーブルズは、リブ、骨などすべてを植物ベースで開発しました。 明らかに、同社は肉食料理の植物ベースのバージョンを再現することを目指しているため、製品で常に肉食者をターゲットにしてきたが、ミックスに骨を加えるのは新しい領域である。 はい、骨は食べられます。

ガーディアン紙によると、骨は大豆ベースで、（肉を食べた後に）焼いたり揚げたりしてカリカリとしたスナックとして楽しむことを目的としているという。 このすべてが科学的な手品のように感じられ、あるいはおそらく世界最高のギャグギフトのように感じられます。

私は以前、セイタンベースの手羽先などのベジタリアン料理で模擬骨を見たことがありますが、その場合、骨は繊維質のサトウキビの茎でできており、厳密には食用ではありませんでした。 それらは構造的な完全性のためにそこにあっただけです。

スロベニアに本拠を置くジューシー・マーブルズは、この件に関して確かに生意気だ。 共同創設者のウラジミール・ミチコビッチ氏はガーディアン紙に「植物の骨はイデオロギーを挑発する人もいるかもしれないが、私たちはこれらのことをあまり真剣に受け止めるべきではない」と語った。 ただ楽しいんです。 ボーンズは、手で食べたり、テーブル全体で食べ物をシェアしたりするよう促します。」

ジューシー マーブルズは、8 月 28 日に新しい植物ベースのリブの 500 パッケージを発売します。購入するチャンスを得るには、ウェブサイトのメール リストにサインアップする必要があります。 サインアップした人には 28 日にリンクが電子メールで送信されます。これは先着順の取引となるため、クリックする準備を整えておく必要があります。

植物ベースのリブの 50 パッケージが無料で配布されますが、問題は、ジューシー マーブルズが提供するリンクを共有し、他の人にサインアップしてもらうことで、発売のトップ 50 の紹介者にならなければならないことです。 これは基本的に新しいリブ製品のテスト実行であるため、同社は発売後に顧客からのフィードバックを求める予定です。 より広い市場に投入される前に、価格、名前、パッケージの点で製品に微調整が加えられる可能性があります。

代替肉が植物ベースのタンパク質から動物組織から作られた細胞培養製品に向かい始めている一方で、植物ベースの分野では、そのありそうでない骨に至るまで、まだ革新が残されているようです。